​料理人：黒沢亮平

生年：1986年生まれ
出身地：鳥取県生まれ、横浜市育ち
学歴：日本体育大学卒業
キャリアの歩み

大学卒業後、2年間の会社員として働いたのち、「人の笑顔に寄り添える仕事がしたい」という想いから、飲食の道へ進みました。学生時代の飲食店でのアルバイト経験のなかで感じた、“料理の楽しさ”と“お客様の笑顔が生まれる瞬間”が、自分の原点となっています。

その後、寿司居酒屋にて12年間、和食の基礎を一から学び、現場での経験を重ねてきました。技術だけでなく、お客様との距離感や会話の大切さなど、料理人としての在り方を深く見つめる時間でもありました。

独立後は、自身の料理哲学を形にしたお店を構え、和食を通して日本の四季を感じていただけるような、そんなひとときをお届けしています。四季折々の新鮮な食材や魚介を使い、素材本来の力を活かすことを大切にしています。訪れるたびに季節の移ろいを感じていただけるよう、メニューには常に変化と工夫を込めています。

なかでもおすすめは、旬の恵みとともに丁寧に炊き上げる「土鍋ご飯」。一口ごとに、季節の香りと温もりを感じていただける一皿です。

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料理を通じて、人の心を和らげ、笑顔を引き出す。そんな空間づくりを目指し、これからも一人ひとりのお客様との出会いを大切にしていきたいと考えています。

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