​料理人：黒沢亮平

鳥取生まれ、横浜育ち。

もともとは体育教師を目指し、日本体育大学へ進学。

卒業後は一度、会社員として働いていました。

 

しかし学生時代の飲食店での経験から、

「人を笑顔にできる仕事がしたい」と感じ、料理の道へ。

 

寿司居酒屋で12年修行し、和食の基礎と“現場力”を身につけました。

 

よしみつでは、旬の食材を使った料理と、目の前で仕上がるライブ感を大切にしています。

包丁の音や香り、湯気までも楽しんでもらえたら嬉しいです。

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厨房は、ひとつの舞台。

毎日が本番で、お客様はその舞台を観に来てくださっていると思っています。

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「また来たい」と思ってもらえる一日を。

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そんな気持ちで、毎日カウンターに立っています。